近些年，随着有机食品的热捧，越来越多的人都选择原生态有机大米作为主食。的确，真正、新鲜的原生态有机大米会给人们身体健康有着很大的好处，有着一定的养生功效，但是，要知道，原生态有机大米也是有着营养价值高低之分的，就其新陈来说，新鲜的原生态有机大米要比陈大米更好吃，更健康。这样来说，学会辨别原生态有机大米的新陈就非常重要，该怎么辨别呢？

一般来说，新原生态有机大米每粒米腹部基部胚芽多数都会保留，而陈米则不会有，这是非常简单有效的鉴别方法之一。当然，胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关，不能一概而论，但不管怎么样，新米胚芽总能保留部分或绝大部分。相比较来说，一些陈原生态有机大米，时间长了，胚芽保留的几乎很难找到。

当然，除此之外，通过颜色和味道也可以辨别出新陈，新原生态有机大米一般有光泽，带有清香味，还有一定的透明度或半透明度，而陈米则不具备。目前市场上卖的原生态有机大米有陈有新，消费者在选购之前还是要仔细辨别的，以保证能够选出新原生态有机大米。